毛薯的常見(jiàn)用法主要有蒸煮食用、燉湯配料、制作甜品、加工淀粉、藥用調(diào)理等。
1、蒸煮食用
毛薯可直接去皮切塊后蒸煮，口感綿軟微甜，富含膳食纖維和鉀元素。蒸制時(shí)建議保留外皮以減少營(yíng)養(yǎng)流失，蒸熟后蘸白糖或蜂蜜食用可提升風(fēng)味。注意徹底蒸透以避免淀粉消化不良。
2、燉湯配料
毛薯耐煮的特性適合與排骨、雞肉等肉類(lèi)燉湯，能增加湯品濃稠度。其黏液蛋白可保護(hù)胃腸黏膜，搭配蓮藕、玉米等食材可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。建議燉煮前用清水浸泡去除表面澀味。
3、制作甜品
將蒸熟的毛薯壓泥后可與牛奶、椰漿混合制成芋圓或糕點(diǎn)餡料，或與紅豆、西米露搭配制作糖水。毛薯中的天然色素可使甜品呈現(xiàn)淡紫色，制作時(shí)添加少量檸檬汁可防止氧化變色。
4、加工淀粉
毛薯淀粉顆粒細(xì)膩，常用于制作粉條、芋圓等食品。家庭可將毛薯切碎后加水揉搓過(guò)濾，沉淀曬干獲得生粉。工業(yè)加工時(shí)需經(jīng)過(guò)脫色脫味處理，成品可用于勾芡或油炸食品裹粉。
5、藥用調(diào)理
中醫(yī)認(rèn)為毛薯性平味甘，具有健脾益胃功效。鮮品搗爛外敷可緩解輕微燙傷，搭配茯苓、白術(shù)煎服有助于改善脾虛腹瀉。使用前應(yīng)咨詢(xún)中醫(yī)師，避免與寒涼藥物同用。
毛薯含有草酸鈣結(jié)晶，處理時(shí)建議佩戴手套防止皮膚刺癢。發(fā)芽或表皮變綠的毛薯可能含有龍葵素，須徹底挖除芽眼并充分加熱。胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量，避免與高鞣酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，防止霉變。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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