蠶豆病患者、腎功能不全患者、胃腸功能紊亂患者、高尿酸血癥患者、過(guò)敏體質(zhì)者通常不能吃荷蘭豆。荷蘭豆含有可能誘發(fā)溶血、加重腎臟負(fù)擔(dān)、刺激胃腸或引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的成分。
1、蠶豆病患者
蠶豆病是一種遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥，荷蘭豆中的巢菜堿苷可能誘發(fā)急性溶血反應(yīng)?；颊呓佑|后可能出現(xiàn)血紅蛋白尿、黃疸、乏力等癥狀，需立即就醫(yī)并禁用相關(guān)食物。
2、腎功能不全患者
荷蘭豆富含植物蛋白和鉀元素，可能加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。腎功能不全者食用后易出現(xiàn)水腫、電解質(zhì)紊亂，建議選擇低蛋白飲食并監(jiān)測(cè)血肌酐水平。
3、胃腸功能紊亂者
荷蘭豆中的膳食纖維和低聚糖可能刺激腸黏膜，引發(fā)腹脹、腹瀉。胃腸炎或腸易激綜合征患者應(yīng)避免生食，烹飪時(shí)需徹底軟化豆莢。
4、高尿酸血癥者
荷蘭豆屬于中等嘌呤食物，每100克含嘌呤約75毫克。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者食用可能升高血尿酸水平，建議限制攝入并配合苯溴馬隆片等降尿酸藥物。
5、過(guò)敏體質(zhì)者
荷蘭豆蛋白可能引發(fā)IgE介導(dǎo)的過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為蕁麻疹、喉頭水腫等。既往有豆科植物過(guò)敏史者應(yīng)進(jìn)行過(guò)敏原檢測(cè)，必要時(shí)隨身攜帶鹽酸腎上腺素注射液。
普通人群食用荷蘭豆前應(yīng)充分焯煮破壞凝集素，單次攝入量控制在100克以內(nèi)。合并慢性疾病者需咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜，出現(xiàn)嘔吐、皮疹等不適立即停食并就醫(yī)。日?？捎涗涳嬍橙罩編椭R(shí)別不耐受食物。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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