果干中的焦亞硫酸鈉在國家標準限量內(nèi)使用通常無害,但過量攝入可能引發(fā)不良反應(yīng)。焦亞硫酸鈉作為食品添加劑主要用于防腐和抗氧化,其安全性取決于攝入量及個體耐受性。
焦亞硫酸鈉在食品加工中可抑制微生物生長并防止褐變,我國食品安全國家標準規(guī)定其殘留量需≤0.05g/kg。正常食用合規(guī)果干時,該物質(zhì)會被代謝為硫酸鹽經(jīng)尿液排出,對健康人群無明顯影響。部分人群可能對亞硫酸鹽敏感,攝入后可能出現(xiàn)頭痛、惡心或皮膚潮紅等過敏反應(yīng),哮喘患者更需謹慎。長期過量攝入可能干擾維生素B1吸收,建議選擇未添加亞硫酸鹽的果干或新鮮水果作為替代。
日常選購果干時應(yīng)注意查看配料表,優(yōu)先選擇標注"無硫"或"未添加亞硫酸鹽"的產(chǎn)品,開封后需密封避光保存。兒童、孕婦及過敏體質(zhì)者建議控制攝入量,食用后如出現(xiàn)口唇麻木、呼吸困難等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。保持飲食多樣性,將果干與堅果、乳制品等搭配食用,可降低單一食品添加劑累積風險。
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