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一天能吃幾個(gè)雞蛋

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健康成年人一天可以吃1-2個(gè)雞蛋,高膽固醇血癥或心血管疾病患者需控制在每天1個(gè)以內(nèi)。雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及多種維生素,但過量攝入可能增加膽固醇負(fù)擔(dān)。

雞蛋的蛋白質(zhì)生物利用率高達(dá)94%,一個(gè)雞蛋約含6克蛋白質(zhì),可滿足成人每日必需氨基酸需求的10-15%。蛋黃中的卵磷脂有助于調(diào)節(jié)血脂,膽堿成分對(duì)大腦神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用。健康人群每日攝入1-2個(gè)雞蛋時(shí),膳食膽固醇對(duì)血清膽固醇影響較小,因人體會(huì)自主調(diào)節(jié)膽固醇吸收率。對(duì)于進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)或孕期女性,可酌情增加至2-3個(gè),但需相應(yīng)減少其他動(dòng)物性脂肪攝入。

存在家族性高膽固醇血癥或已確診動(dòng)脈粥樣硬化的患者,建議將蛋黃攝入量控制在每天1個(gè)以內(nèi),或采用隔日進(jìn)食全蛋的方式。雞蛋過敏人群應(yīng)完全避免食用,腎功能不全者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制蛋白攝入量。水煮蛋的消化吸收率可達(dá)99%,比煎蛋減少約30%的油脂攝入,更適合需要控制熱量的人群。

日常食用雞蛋時(shí)可搭配西藍(lán)花等富含膳食纖維的蔬菜,幫助降低膽固醇吸收。雞蛋不宜與含鞣酸較多的濃茶同食,可能影響鐵質(zhì)吸收。購買時(shí)選擇蛋殼完整、無裂紋的鮮蛋,冷藏保存不超過20天。若出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適癥狀,應(yīng)及時(shí)停止食用并咨詢醫(yī)生。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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