骨折病人應(yīng)多攝入富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素D和膠原蛋白的食物,主要有牛奶、魚(yú)類(lèi)、豆制品、深色蔬菜、堅(jiān)果五類(lèi)核心營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
全脂牛奶每100毫升含鈣量達(dá)120毫克,且鈣磷比例適宜人體吸收。建議每日飲用300-500毫升,乳糖不耐受者可選擇低乳糖舒化奶或酸奶。牛奶中的酪蛋白磷酸肽能促進(jìn)成骨細(xì)胞活性,配合維生素D3可提升鈣吸收率至60%以上。
三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等深海魚(yú)富含ω-3脂肪酸和維生素D,每周食用3次每次150克為宜。魚(yú)骨中的羥基磷灰石是骨骼主要無(wú)機(jī)成分,烹調(diào)時(shí)建議選擇醋燜等能使魚(yú)骨軟化的烹飪方式。金槍魚(yú)罐頭連骨食用可額外提供300mg/100g的鈣質(zhì)。
北豆腐每100克含鈣量達(dá)138mg,且含有大豆異黃酮可抑制破骨細(xì)胞活性。推薦每日攝入相當(dāng)于50克干黃豆的豆制品,發(fā)酵類(lèi)如納豆還含有維生素K2,能引導(dǎo)鈣質(zhì)定向沉積于骨骼。注意痛風(fēng)患者需控制每日嘌呤攝入總量。
芥藍(lán)、莧菜等綠葉蔬菜富含維生素K1和硅元素,前者是骨鈣素羧化必需輔酶,后者參與膠原交聯(lián)。每日應(yīng)保證300克深色蔬菜攝入,焯水處理可去除草酸對(duì)鈣吸收的影響。胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A后能促進(jìn)骨痂形成。
杏仁、芝麻含鎂量突出,每30克杏仁提供80mg鎂元素,能調(diào)節(jié)甲狀旁腺素活性。建議每日食用20-30克原味堅(jiān)果,核桃含有的α-亞麻酸可減輕骨折部位炎癥反應(yīng)。黑芝麻醬搭配主食食用,鈣吸收率比單純補(bǔ)鈣片高30%。
骨折康復(fù)期需建立全天候營(yíng)養(yǎng)供給模式:早餐建議牛奶燕麥粥配芝麻醬全麥面包;加餐可選擇酸奶拌堅(jiān)果碎;午餐安排豆腐魚(yú)湯與蒜蓉芥藍(lán);下午茶食用柑橘類(lèi)水果補(bǔ)充維生素C;晚餐推薦奶酪焗三文魚(yú)配菠菜沙拉。同時(shí)避免高鹽食品每日鈉攝入<3g、濃茶咖啡等干擾鈣吸收的飲食,戒煙戒酒以防血管收縮影響局部供血。適當(dāng)曬太陽(yáng)每日15分鐘促進(jìn)皮膚合成維生素D,康復(fù)中期可進(jìn)行水中行走等低沖擊運(yùn)動(dòng)刺激骨重建。
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