菱角富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充能量、促進(jìn)消化、改善貧血等。菱角主要有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助補(bǔ)血、抗氧化、調(diào)節(jié)血糖等益處。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
菱角含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能為人體提供日?；顒?dòng)所需能量。其蛋白質(zhì)中含有人體必需的8種氨基酸，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)期人群作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。
2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
菱角中膳食纖維含量較高，每100克約含1.7克膳食纖維。膳食纖維能吸收水分膨脹，刺激腸道蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c道的停留時(shí)間，對(duì)預(yù)防便秘有一定幫助。胃腸功能較弱者建議煮熟后少量食用。
3、輔助補(bǔ)血
菱角的鐵元素含量?jī)?yōu)于普通谷物，每100克含1.5毫克鐵，配合其中豐富的維生素C，可促進(jìn)鐵元素吸收。對(duì)于缺鐵性貧血人群，適量食用可作為動(dòng)物肝臟、紅肉等補(bǔ)鐵食物的輔助選擇。
4、抗氧化
菱角皮中含有鞣質(zhì)、黃酮類(lèi)化合物等植物活性成分，這些物質(zhì)能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。新鮮菱角建議連皮煮熟食用，但需注意徹底清洗表面寄生蟲(chóng)卵。
5、調(diào)節(jié)血糖
菱角淀粉屬于慢消化型碳水化合物，其升糖指數(shù)低于精制米面。糖尿病患者用菱角替代部分主食，有助于延緩餐后血糖上升速度。但需控制總量，每日建議攝入量不超過(guò)50克去殼重量。
菱角宜煮熟食用，避免生食導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。胃腸功能差者應(yīng)控制攝入量，防止腹脹。新鮮菱角可冷藏保存3-5天，去殼菱角肉可冷凍保存1個(gè)月。建議搭配瘦肉、胡蘿卜等食材燉煮，既提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又利于消化吸收。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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