適量吃生花生一般對身體無害,但過量食用或特定人群可能引發(fā)健康風險。花生含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì),但可能存在黃曲霉毒素污染、過敏風險或胃腸刺激。
生花生富含單不飽和脂肪酸和維生素E,有助于心血管健康,其膳食纖維可促進腸道蠕動?;ㄉ械木彼崮茌o助調(diào)節(jié)血壓,鎂元素對神經(jīng)系統(tǒng)功能有積極作用。未經(jīng)過高溫處理的花生保留更多B族維生素,對能量代謝有益。每日建議攝入量控制在20-30克,可作為健康零食替代高糖食品。
霉變花生可能產(chǎn)生黃曲霉毒素,長期攝入會增加肝癌風險,儲存時應保持干燥通風。部分人群對花生蛋白過敏,可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸困難,過敏體質(zhì)者需謹慎。生花生含胰蛋白酶抑制劑,過量食用可能影響蛋白質(zhì)消化吸收。胃腸功能較弱者空腹大量食用可能引發(fā)腹脹,建議搭配主食分次食用。凝血功能異?;颊咝杩刂茢z入量,因花生含有維生素K可能影響抗凝效果。
選擇顆粒飽滿無霉斑的生花生,食用前可用清水浸泡沖洗。建議將花生與全谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率,避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。存在慢性腎病或膽道疾病患者應咨詢營養(yǎng)師調(diào)整攝入量,出現(xiàn)過敏癥狀應立即停止食用并就醫(yī)。日常儲存建議密封冷藏,開封后盡快食用完畢。
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