白山藥屬于平性食物,既非寒性也非熱性。白山藥又稱山藥,是薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖,具有健脾益胃、補(bǔ)肺益腎等功效,適合多數(shù)體質(zhì)人群適量食用。
從中醫(yī)理論分析,白山藥性味甘平,歸脾、肺、腎經(jīng),其性質(zhì)溫和,不會(huì)明顯改變?nèi)梭w寒熱平衡?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究顯示,白山藥富含黏蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等活性成分,能促進(jìn)消化吸收,同時(shí)含有鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)和維生素B族,對(duì)胃腸功能較弱者有調(diào)理作用。日常食用可蒸煮、燉湯或制作糕點(diǎn),建議每次攝入量控制在100-200克,避免過量引起腹脹。
白山藥雖為平性,但不同加工方式可能影響其性質(zhì)。生山藥汁液接觸皮膚可能引發(fā)刺癢,需戴手套處理;炒制后的山藥片可能偏溫,適合脾胃虛寒者;而新鮮山藥打汁飲用則略帶涼潤感。對(duì)于濕熱體質(zhì)人群,建議搭配薏苡仁、赤小豆等食材平衡;陽虛怕冷者可配合紅棗、桂圓燉食。特殊人群如糖尿病患者需注意山藥淀粉含量較高,應(yīng)計(jì)入主食總量。
白山藥作為藥食同源食材,長期食用有助于改善脾虛食少、久瀉不止等癥狀。建議選擇表皮光滑、須根較少的新鮮山藥,切開后肉質(zhì)潔白者為佳。若出現(xiàn)食用后腹瀉、皮疹等不適,應(yīng)立即停用并咨詢中醫(yī)師。儲(chǔ)存時(shí)可包裹報(bào)紙放置陰涼處,避免發(fā)芽或凍傷。
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