杏鮑菇具有調節(jié)血脂、增強免疫力、促進消化、抗氧化、輔助控糖等功效，富含優(yōu)質蛋白、膳食纖維、維生素B族、礦物質及多糖類活性成分。
1、調節(jié)血脂
杏鮑菇含有的β-葡聚糖能與膽固醇結合排出體外，其不飽和脂肪酸可減少低密度脂蛋白沉積。長期食用有助于改善高脂血癥患者的血脂水平，降低動脈硬化風險。
2、增強免疫力
杏鮑菇多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，促進干擾素分泌。實驗表明其提取物可提升免疫球蛋白水平，對呼吸道感染等疾病有預防作用。
3、促進消化
每100克杏鮑菇含3.1克膳食纖維，可刺激腸道蠕動并作為益生元促進雙歧桿菌增殖。所含的幾丁質酶還能幫助分解頑固性膳食纖維。
4、抗氧化
杏鮑菇的麥角硫因和多酚類物質能清除自由基，其抗氧化能力是香菇的1.5倍。這些成分可保護細胞膜完整性，延緩皮膚老化進程。
5、輔助控糖
杏鮑菇的α-葡萄糖苷酶抑制劑能延緩碳水化合物分解，配合高纖維特性形成緩釋糖效應。研究發(fā)現(xiàn)其提取物可使餐后血糖峰值降低約30%。
建議每周食用杏鮑菇2-3次，每次100-150克為宜，可搭配肉類快炒或做湯羹。因其含有嘌呤，痛風急性期患者應限制攝入。選購時選擇菌蓋緊實、菌柄粗壯的鮮品，冷藏保存不超過5天。特殊人群如術后患者需煮熟透食用，避免生食引發(fā)胃腸不適。日常可將杏鮑菇與西藍花、胡蘿卜等搭配，均衡補充各類營養(yǎng)素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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