干魷魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善貧血、調(diào)節(jié)血脂等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
干魷魚(yú)蛋白質(zhì)含量超過(guò)60%，含有人體必需的8種氨基酸，其消化吸收率接近90%，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。適合術(shù)后康復(fù)或健身人群適量食用，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。
2、不飽和脂肪酸
干魷魚(yú)中EPA和DHA含量較高，這兩種Omega-3脂肪酸能降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定作用。每周食用50-100克即可滿足需求。
3、牛磺酸
每100克干魷魚(yú)含牛磺酸約800毫克，這種氨基酸衍生物可促進(jìn)膽汁分泌，幫助脂肪消化，同時(shí)具有保護(hù)視網(wǎng)膜和心肌細(xì)胞的功能，對(duì)夜間工作者和用眼過(guò)度人群有益。
4、礦物質(zhì)組合
干魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，其中鐵含量是牛肉的3倍，與所含的銅元素協(xié)同作用可改善缺鐵性貧血。但鈉含量較高，高血壓患者應(yīng)控制食用量。
5、維生素群
含有維生素B12、維生素E及煙酸，維生素B12含量尤為突出，100克可滿足成人每日需求的200%，對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞生成至關(guān)重要。
建議將干魷魚(yú)提前浸泡12小時(shí)以上以減少鹽分，搭配富含維生素C的蔬菜如甜椒或西藍(lán)花食用可促進(jìn)鐵吸收。每周食用不超過(guò)3次，每次30-50克為宜，避免與高嘌呤食物同食。泡發(fā)過(guò)程中可加入少量食醋幫助軟化纖維，烹飪時(shí)采用蒸煮方式更能保留營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)海鮮過(guò)敏者、痛風(fēng)急性期患者及嚴(yán)重肝腎功能不全者應(yīng)禁食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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