香蕉的含糖量相對(duì)較高,成熟香蕉的含糖量可達(dá)15%-20%,屬于高糖水果。
香蕉的含糖量會(huì)隨著成熟度增加而升高。未完全成熟的青香蕉含糖量較低,主要以抗性淀粉為主,升糖指數(shù)較低。成熟后淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖、果糖等單糖,含糖量顯著增加。每100克香蕉約含12-15克碳水化合物,其中單糖占比超過(guò)60%。香蕉的糖分構(gòu)成以果糖和葡萄糖為主,蔗糖含量較少。果糖代謝不依賴(lài)胰島素,但過(guò)量攝入可能增加肝臟負(fù)擔(dān)。香蕉的升糖指數(shù)為中等水平,糖尿病患者需控制食用量。青香蕉的膳食纖維含量更高,有助于延緩糖分吸收。
食用香蕉時(shí)建議選擇成熟度適中的果實(shí),避免過(guò)度成熟的香蕉含糖量過(guò)高。健康人群每日可食用1-2根中等大小的香蕉,糖尿病患者應(yīng)將單次食用量控制在半根以?xún)?nèi)。搭配堅(jiān)果或酸奶食用可延緩血糖上升。運(yùn)動(dòng)后適量食用香蕉有助于快速補(bǔ)充能量。儲(chǔ)存香蕉時(shí)避免高溫環(huán)境,可減緩糖分轉(zhuǎn)化速度。對(duì)糖代謝異常者,建議監(jiān)測(cè)餐后血糖反應(yīng)調(diào)整攝入量。
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