維生素B群可通過調(diào)整飲食、口服補(bǔ)充劑等方式補(bǔ)充,主要有動(dòng)物肝臟、全谷物、綠葉蔬菜、乳制品、酵母等天然食物來源,也可遵醫(yī)囑使用復(fù)合維生素B片、維生素B1片、維生素B2片、維生素B6片、維生素B12片等藥物。
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟富含維生素B1、B2、B6和B12,尤其適合預(yù)防貧血和神經(jīng)系統(tǒng)問題。每周食用1-2次即可滿足需求,但高尿酸血癥患者需控制攝入量。烹飪時(shí)建議焯水去除部分嘌呤,搭配深色蔬菜促進(jìn)鐵吸收。
糙米、燕麥等全谷物含有豐富維生素B1和煙酸,能幫助維持能量代謝。精制谷物在加工過程中會(huì)損失大量B族維生素,建議用全谷物替代部分主食。胃腸功能較弱者可選擇發(fā)酵全谷物食品如全麥饅頭,更易消化吸收。
菠菜、油菜等綠葉蔬菜是葉酸的重要來源,備孕期女性和孕婦應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充。急火快炒或短時(shí)間焯水能減少葉酸流失,避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡。同時(shí)攝入富含維生素C的水果可提高葉酸利用率,如柑橘類水果。
牛奶、酸奶含有較多維生素B2和B12,適合乳糖耐受人群每日飲用。發(fā)酵乳制品中的益生菌有助于維生素B族合成,乳糖不耐受者可選擇低乳糖酸奶。避免與高溫食物同食,50℃以下飲用能保留更多營(yíng)養(yǎng)素。
營(yíng)養(yǎng)酵母和啤酒酵母含完整的B族維生素譜系,素食者可用其替代動(dòng)物性來源。酵母提取物可作為調(diào)味料添加至湯羹中,但痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎使用。購(gòu)買時(shí)選擇強(qiáng)化了維生素B12的品種,確保營(yíng)養(yǎng)全面性。
長(zhǎng)期飲酒、胃腸手術(shù)患者等高風(fēng)險(xiǎn)人群可能需要藥物補(bǔ)充,但須在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。日常飲食應(yīng)注意多樣化搭配,避免過度淘洗或長(zhǎng)時(shí)間烹煮導(dǎo)致維生素流失。出現(xiàn)口角炎、舌炎等缺乏癥狀時(shí),建議檢測(cè)血清維生素B水平后制定個(gè)性化補(bǔ)充方案。備孕女性應(yīng)在孕前3個(gè)月開始補(bǔ)充葉酸,劑量需遵醫(yī)囑調(diào)整。
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