蝦在中醫(yī)理論中屬于溫性食物,既非寒性也非熱性。蝦肉性溫味甘,歸肝、腎經(jīng),具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳托毒等功效,適合陽(yáng)虛體質(zhì)或產(chǎn)后缺乳者適量食用。
中醫(yī)將食物分為寒、涼、平、溫、熱五性,蝦的性質(zhì)更偏向溫和。其溫補(bǔ)特性主要體現(xiàn)在對(duì)腎陽(yáng)的滋養(yǎng)作用,對(duì)于手腳冰涼、腰膝酸軟等腎陽(yáng)虛癥狀有一定改善效果。蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白及鋅、硒等微量元素,這些物質(zhì)在中醫(yī)理論中被認(rèn)為能助陽(yáng)化氣。烹飪方式會(huì)影響蝦的性味,例如姜蔥炒蝦可增強(qiáng)溫性,而白灼蝦則相對(duì)平和。
雖然蝦整體屬溫性,但部分特殊體質(zhì)者需注意。濕熱體質(zhì)或患有瘡瘍濕疹者過(guò)量食用可能加重癥狀,因蝦的溫性可能助長(zhǎng)體內(nèi)濕熱。蝦殼較蝦肉更偏溫燥,哮喘患者食用帶殼蝦可能誘發(fā)咳嗽。對(duì)海鮮過(guò)敏者無(wú)論寒熱屬性均應(yīng)避免食用,過(guò)敏反應(yīng)與食物性味無(wú)關(guān)。
日常食用蝦時(shí)可搭配生姜、紫蘇等溫性調(diào)料中和潛在寒濕。腎虛者可每周食用2-3次河蝦或?qū)ξr,每次不超過(guò)100克。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等不適時(shí)應(yīng)立即停用。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)辨證施膳,建議結(jié)合自身體質(zhì)并在醫(yī)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
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