石榴具有抗氧化、改善心血管健康、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、輔助控糖等功效。石榴富含多酚類物質(zhì)、維生素C、膳食纖維及鉀等營養(yǎng)素,其作用機(jī)制主要與活性成分的生物效應(yīng)相關(guān)。
石榴中的鞣花酸、花青素等多酚類物質(zhì)能中和自由基,減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。體外實(shí)驗(yàn)表明其抗氧化能力超過紅酒和綠茶,長期攝入可能延緩皮膚老化。
石榴汁可提升一氧化氮生物利用度,幫助舒張血管。臨床觀察發(fā)現(xiàn)每日飲用石榴汁可能降低收縮壓,其鉀元素也有助于調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。
石榴籽含不可溶性膳食纖維,能增加糞便體積刺激腸蠕動(dòng)。果皮提取物對(duì)志賀氏菌等腸道致病菌有抑制作用,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)用石榴皮煎劑治療腹瀉。
石榴的維生素C含量約為柑橘類水果的2倍,可促進(jìn)白細(xì)胞功能。其特有的安石榴苷能調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞活性,增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。
石榴中的punicalagin可通過抑制α-葡萄糖苷酶延緩糖分吸收。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物能改善胰島素敏感性,但糖尿病患者仍需控制攝入量。
食用石榴建議每日不超過200克果肉,避免空腹食用以防鞣酸刺激胃腸。榨汁時(shí)建議連籽壓榨以保留膳食纖維,但胃腸功能較弱者可過濾后飲用。對(duì)石榴過敏者可能出現(xiàn)唇周紅腫等反應(yīng),初次嘗試需少量測(cè)試。特殊人群如腎功能不全者需注意鉀攝入量,服用降壓藥者應(yīng)監(jiān)測(cè)血壓變化。保存時(shí)帶皮冷藏可延長保鮮期,表皮出現(xiàn)霉斑需整顆丟棄。
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