銀杏果可與黑芝麻、核桃、蓮子、山藥、枸杞等食材搭配食用,有助于增強營養(yǎng)價值或改善口感。銀杏果含有銀杏內(nèi)酯等活性成分,搭配時需注意避免與抗凝血藥物同食,特殊體質(zhì)人群應控制食用量。
銀杏果與黑芝麻搭配可協(xié)同補充不飽和脂肪酸和維生素E。黑芝麻含有的芝麻素能幫助延緩氧化,與銀杏果的銀杏黃酮共同作用有助于維護心血管健康。適合制作成黑芝麻銀杏糊或糕點,每日食用量建議控制在10-15克銀杏果配20克黑芝麻。
核桃富含α-亞麻酸和褪黑素,與銀杏果搭配可提升健腦益智效果。兩者組合能改善腦部微循環(huán),適合用微波爐低溫烘烤后作為零食,但需注意銀杏果需徹底煮熟去毒,每次食用不超過8顆銀杏果配30克核桃仁。
蓮子的淀粉和銀杏果的蛋白質(zhì)形成互補營養(yǎng),搭配后更易消化吸收。蓮子中的蓮心堿與銀杏內(nèi)酯具有協(xié)同鎮(zhèn)靜作用,適合失眠人群煮粥食用。建議將10克銀杏果與50克蓮子慢燉2小時,去芯蓮子可降低寒涼特性。
山藥的黏液蛋白可緩解銀杏果對胃腸黏膜的刺激,兩者搭配適合脾胃虛弱者。山藥中的薯蕷皂苷能促進銀杏有效成分吸收,可蒸制后碾泥做成點心。鮮山藥200克搭配15克熟銀杏果為宜,糖尿病患者應減少山藥用量。
枸杞多糖與銀杏黃酮組合可增強抗氧化能力,對改善視疲勞有幫助。兩者泡茶時建議用80℃溫水燜泡10分鐘,避免高溫破壞活性成分。每日用量以10粒枸杞配5顆銀杏果為限,陰虛火旺者應減少枸杞比例。
銀杏果含微量氫氰酸,必須充分加熱處理后食用,兒童每日不超過3顆。搭配食材時應注意體質(zhì)差異,濕熱體質(zhì)者慎用核桃等溫性配料。建議將銀杏果去芯后煮粥或燉湯,避免與阿司匹林等抗血小板藥物同食。儲存時需密封防潮,發(fā)芽的銀杏果禁止食用。出現(xiàn)惡心等不適癥狀應立即停用并就醫(yī)。
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