山荸薺一般可以適量食用,但存在部分食用禁忌需注意。
山荸薺性寒涼,脾胃虛寒者過(guò)量食用可能引發(fā)腹痛腹瀉。新鮮山荸薺表皮常附著姜片蟲卵,生食易導(dǎo)致寄生蟲感染。其含有的草酸成分可能加重腎結(jié)石患者病情,泌尿系統(tǒng)結(jié)石者應(yīng)控制攝入量。部分人群對(duì)山荸薺中的植物蛋白過(guò)敏,食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道水腫。與寒性藥物同服時(shí)可能增強(qiáng)藥效,服用中藥期間需咨詢醫(yī)師。
食用山荸薺前應(yīng)充分刷洗表皮,建議沸水焯燙3分鐘以上以殺滅寄生蟲。每日食用量控制在200克以內(nèi),腎病患者可適當(dāng)減少至100克。烹飪時(shí)可搭配姜片、紫蘇等溫性食材中和寒性。出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)立即停止食用,嚴(yán)重者需服用氯雷他定片等抗組胺藥物。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng),發(fā)芽變綠的山荸薺含龍葵堿毒素應(yīng)丟棄處理。
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