東洋參通常是指牛蒡,而非人參。牛蒡是一種根莖類蔬菜,具有較高的營養(yǎng)價值和藥用功效,常被用于食療或傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中。
牛蒡的根部富含膳食纖維、菊糖以及多種礦物質(zhì),有助于促進胃腸蠕動和調(diào)節(jié)血糖。其外觀呈細長圓柱形,表皮粗糙,肉質(zhì)緊實,烹飪后口感清甜略帶土腥味。在亞洲地區(qū),牛蒡常被切片后燉湯、清炒或制成茶飲,日本料理中也會將其作為天婦羅食材。從植物學(xué)分類看,牛蒡?qū)儆诰湛婆]驅(qū)?,與人參的五加科屬性完全不同。
人參則是名貴中藥材,主要活性成分為人參皂苷,具有補氣固脫、益智安神等功效。野生人參主產(chǎn)于中國東北、韓國等地區(qū),栽培品種分為園參、林下參等。其根部分枝呈人形,表皮有明顯環(huán)紋,質(zhì)地脆嫩,多用于切片含服、泡酒或煎煮入藥。市場上存在將牛蒡稱為東洋參的營銷現(xiàn)象,但二者在植物來源、成分功效上存在本質(zhì)差異。
日常食用牛蒡時建議去皮后浸泡清水去除澀味,脾胃虛寒者不宜過量食用。若需使用人參進補,應(yīng)咨詢中醫(yī)師辨證施治,避免與濃茶、蘿卜同服影響藥效。購買時注意辨別產(chǎn)品標(biāo)簽,牛蒡制品標(biāo)注為牛蒡根或東洋參,人參制品則需標(biāo)明人參種類及產(chǎn)地。
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