黃豆?jié){具有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善胃腸功能、緩解更年期癥狀、輔助補鈣等功效。
1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
黃豆?jié){含有豐富的大豆蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，屬于完全蛋白質(zhì)。每100毫升黃豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，適合乳糖不耐受人群作為牛奶替代品。長期飲用有助于維持肌肉合成，對術(shù)后恢復(fù)期患者及素食者尤為重要。需注意大豆蛋白吸收率略低于動物蛋白，建議搭配谷物提高利用率。
2、調(diào)節(jié)血脂
黃豆?jié){中的大豆異黃酮和卵磷脂能抑制膽固醇在腸道吸收，促進低密度脂蛋白代謝。臨床研究顯示每日攝入25克大豆蛋白可降低血清總膽固醇，對高脂血癥患者有益。其中植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，可競爭性阻斷膽固醇吸收位點。
3、改善胃腸功能
黃豆?jié){含有的低聚糖可作為益生元促進雙歧桿菌增殖，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。其水溶性膳食纖維能增加糞便體積，緩解功能性便秘。對于胃腸虛弱者，建議選擇去渣濾過的豆?jié){以減少粗纖維刺激，消化性潰瘍急性期應(yīng)暫緩飲用。
4、緩解更年期癥狀
大豆異黃酮作為植物雌激素，可雙向調(diào)節(jié)內(nèi)分泌水平。其與雌激素受體結(jié)合能力為雌二醇的千分之一，能緩解潮熱、盜汗等圍絕經(jīng)期綜合征，降低骨質(zhì)疏松風險。每日攝入50毫克異黃酮約400毫升豆?jié){即可顯現(xiàn)效果，但不建議乳腺癌患者過量攝入。
5、輔助補鈣
雖然黃豆本身鈣含量不高，但現(xiàn)代工藝常對豆?jié){進行鈣強化處理，部分產(chǎn)品鈣含量可達每100毫升120毫克。配合豆?jié){中的鎂、維生素K等營養(yǎng)素，能促進鈣質(zhì)沉積于骨骼。乳糖不耐受人群可選擇含碳酸鈣的強化豆?jié){作為膳食鈣來源。
飲用黃豆?jié){建議選擇未添加糖分的原味產(chǎn)品，每日攝入量控制在200-400毫升。胃腸敏感者應(yīng)從小劑量開始適應(yīng)，避免空腹飲用。自制豆?jié){需充分煮沸破壞胰蛋白酶抑制劑，痛風患者需控制攝入量。搭配全谷物面包或堅果食用可提高蛋白質(zhì)生物價，特殊人群飲用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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