鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素及鐵、硒等礦物質(zhì)，具有促進生長發(fā)育、增強免疫力、保護視力等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鵝蛋的蛋白質(zhì)含量高于雞蛋，每100克約含14克蛋白質(zhì)，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。適合術(shù)后恢復(fù)期、生長發(fā)育期兒童及健身人群食用。
2、卵磷脂
鵝蛋黃中卵磷脂含量豐富，可乳化膽固醇，促進脂類代謝，降低動脈硬化風(fēng)險。卵磷脂還是神經(jīng)細胞膜的重要成分，對改善記憶力和腦功能有一定幫助。
3、維生素A
一顆鵝蛋可提供超過每日需求50%的維生素A，能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥。其抗氧化特性還有助于皮膚黏膜修復(fù)，減少呼吸道感染概率。
4、B族維生素
鵝蛋含有維生素B1、B2、B12等多種B族維生素，參與能量代謝和紅細胞生成。維生素B2能緩解口腔潰瘍，維生素B12對預(yù)防惡性貧血尤為重要。
5、礦物質(zhì)組合
鵝蛋中的鐵元素吸收率優(yōu)于植物性食物，可改善缺鐵性貧血。硒元素具有抗氧化作用，能與維生素E協(xié)同保護細胞膜。鈣磷比例適宜，有助于骨骼健康。
建議每周食用2-3枚鵝蛋，水煮或蒸制能最大限度保留營養(yǎng)。高膽固醇血癥患者應(yīng)控制蛋黃攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)。搭配深色蔬菜食用可提高鐵吸收率，避免與濃茶同食影響蛋白質(zhì)消化。儲存時需冷藏并盡快食用，避免沙門氏菌污染風(fēng)險。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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