滑野蠶豆通常指未經(jīng)充分處理的野生蠶豆,食用后可能引起中毒反應,主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸癥狀,嚴重時可導致溶血性貧血?;靶Q豆含有巢菜堿苷等有毒成分,須徹底煮熟或加工后食用。
滑野蠶豆中毒早期常見胃腸刺激癥狀,如進食后1-2小時內(nèi)出現(xiàn)上腹隱痛、頻繁嘔吐,可能伴隨水樣腹瀉。部分患者會出現(xiàn)頭痛乏力等全身反應,這與巢菜堿苷刺激胃腸黏膜有關。此時應立即停止食用,飲用溫鹽水幫助催吐,并觀察尿液顏色變化。
若攝入量較大或體質(zhì)敏感者,可能在12-24小時后出現(xiàn)血紅蛋白尿、黃疸等溶血表現(xiàn),尿液呈醬油色,皮膚黏膜黃染,伴有畏寒發(fā)熱。這種情況多見于遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏者,需緊急就醫(yī)進行補液、堿化尿液等治療,嚴重時需輸血糾正貧血。
食用滑野蠶豆前應充分沸煮30分鐘以上破壞毒素,避免與蠶豆病患者共餐。出現(xiàn)中毒癥狀后可服用蒙脫石散保護胃腸黏膜,使用消旋山莨菪堿片緩解痙攣性腹痛,必要時靜脈注射碳酸氫鈉注射液預防急性腎損傷。日常儲存時需干燥密封,防止霉變產(chǎn)生附加毒素。
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