金針菇表面發(fā)黃后不建議食用，可能因氧化或微生物污染導(dǎo)致變質(zhì)。誤食后若無不適可觀察，若出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。
金針菇發(fā)黃通常由細(xì)胞氧化或細(xì)菌滋生引起。新鮮金針菇應(yīng)為乳白色，變黃后營養(yǎng)價(jià)值下降且可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。輕微氧化導(dǎo)致的局部發(fā)黃，切除變色部分后剩余部分可高溫烹煮食用。若整株發(fā)黃伴隨黏液、異味，則表明已腐敗，須丟棄。誤食變質(zhì)金針菇可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)惡心嘔吐。部分人群可能對(duì)腐敗菌群過敏，出現(xiàn)皮疹或呼吸困難。
誤食后2小時(shí)內(nèi)可飲用溫水促進(jìn)代謝，觀察24小時(shí)身體反應(yīng)。兒童、孕婦或免疫力低下者誤食后，即使無癥狀也建議就醫(yī)排查。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥冷藏，避免密封存放產(chǎn)生冷凝水加速腐敗。購買時(shí)選擇菌蓋緊實(shí)、無褐斑的品種，開封后盡快食用完畢。
日常需注意菌菇類食品的儲(chǔ)存條件，冷藏溫度控制在0-4攝氏度，避免與水分高的食物混放。烹飪前充分清洗并高溫處理，涼拌金針菇需沸水焯燙3分鐘以上。若發(fā)現(xiàn)菌體軟化、色澤異?；蛏l(fā)酸腐味，應(yīng)立即停止食用。建議家庭常備蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽等胃腸調(diào)理藥物，但出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀時(shí)須遵醫(yī)囑用藥，不可自行服用抗生素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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怎么樣防止跑步小腿變粗
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