喝了過期3個(gè)月的純牛奶可能引起胃腸不適,但具體影響因人而異。過期牛奶可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì),飲用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,也可能因個(gè)體差異無明顯反應(yīng)。
牛奶過期后,其中的蛋白質(zhì)和脂肪可能發(fā)生分解,產(chǎn)生異味或結(jié)塊現(xiàn)象。乳酸菌等益生菌死亡后,有害微生物如大腸桿菌、沙門氏菌可能大量繁殖。飲用此類牛奶后,胃腸功能較弱者易出現(xiàn)惡心、嘔吐或腹瀉,癥狀通常在2-6小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。若牛奶僅超過保質(zhì)期較短時(shí)間且儲(chǔ)存條件良好,部分人群可能不會(huì)出現(xiàn)明顯不適。
若牛奶過期時(shí)間較長或儲(chǔ)存溫度過高,變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。除常見致病菌外,還可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。兒童、老年人及免疫力低下者飲用后可能出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒,表現(xiàn)為持續(xù)腹痛、發(fā)熱或血便。個(gè)別情況下,變質(zhì)牛奶中的組胺類物質(zhì)可能誘發(fā)過敏反應(yīng),出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸困難。
飲用過期牛奶后應(yīng)密切觀察身體反應(yīng),出現(xiàn)輕微癥狀時(shí)可適量補(bǔ)充淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽。若出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、高熱或意識模糊需立即就醫(yī)。日常儲(chǔ)存牛奶需注意冷藏溫度保持2-6攝氏度,開封后即使未過期也應(yīng)盡快飲用完畢。選購時(shí)建議檢查包裝完整性,避免購買臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品。
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