野蕎菜的常見用法主要有涼拌食用、煮粥燉湯、泡茶飲用、制作面食、藥用外敷等。野蕎麥又稱金蕎麥，其根莖和嫩葉均可入藥或食用，具有清熱解毒、健脾消食等功效。
1、涼拌食用
野蕎菜嫩葉洗凈焯水后，可搭配蒜末、醬油、香醋等調(diào)料涼拌。其葉片含蘆丁、槲皮素等黃酮類物質(zhì)，有助于改善毛細血管脆性。注意脾胃虛寒者應(yīng)少食生冷涼拌菜。
2、煮粥燉湯
將曬干的野蕎麥根莖切片，與粳米同煮成粥，或與排骨、玉米等燉湯。其活性成分雙聚原矢車菊素能緩解咽喉腫痛，適合慢性咽炎患者輔助調(diào)理。建議每周食用2-3次。
3、泡茶飲用
野蕎麥葉經(jīng)曬干后可代茶飲，取5-8克用沸水沖泡，對餐后腹脹有緩解作用。所含膳食纖維能促進胃腸蠕動，但胃潰瘍發(fā)作期應(yīng)避免飲用濃茶。
4、制作面食
將野蕎麥粉按1：3比例摻入小麥粉制作面條、饅頭，其蛋白質(zhì)中含有人體必需的8種氨基酸。適合糖尿病患者作為主食替代，但需注意可能引起過敏反應(yīng)。
5、藥用外敷
新鮮野蕎菜葉搗碎外敷可緩解蚊蟲叮咬瘙癢，其提取物制成的金蕎麥片常用于肺膿瘍輔助治療。皮膚破損處禁用，外敷時間不宜超過30分鐘。
使用野蕎菜時需注意區(qū)分品種，避免誤食有毒植物。建議初次食用者少量嘗試，觀察是否出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏反應(yīng)。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進行，不可替代正規(guī)治療。儲存時應(yīng)置于通風(fēng)干燥處，防止霉變影響藥效。日常可搭配山藥、茯苓等藥食同源食材增強健脾功效。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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