芝麻炒焦了通常不能吃。
芝麻本身富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素E及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)身體有益。但芝麻炒焦后,其內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高溫下被破壞,不飽和脂肪酸成分含量降低。此外,焦糊的芝麻可能產(chǎn)生有害物質(zhì),具有潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn),長(zhǎng)期或大量攝入可能影響身體健康。即便芝麻只是輕微炒焦,從健康角度出發(fā),也盡量舍棄。正常情況下,芝麻可直接食用,也能磨成粉加入糕點(diǎn)、飲品中,還可用于制作芝麻醬,吃法多樣。
日常儲(chǔ)存芝麻,應(yīng)將其置于干燥、陰涼且通風(fēng)的地方,避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境,以防芝麻變質(zhì)、生蟲(chóng)。開(kāi)封后的芝麻要盡快食用完,并密封保存。
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