楊櫨耳通常是指生長在楊樹或櫨樹上的野生食用菌，常見用法主要有鮮食、干制、燉湯、炒菜、藥用等。
1、鮮食
新鮮采摘的楊櫨耳可清洗后直接涼拌或焯水后蘸醬食用。其肉質(zhì)肥厚脆嫩，帶有獨(dú)特木質(zhì)清香，適合搭配蒜泥、醬油等調(diào)味料。需注意選擇無蟲蛀、無腐爛的菌體，并徹底清洗去除表面雜質(zhì)。
2、干制
將楊櫨耳切片后曬干或烘干可長期保存，使用時需提前用溫水泡發(fā)4-6小時。干制品更適合燉煮類菜肴，能充分釋放菌類鮮味，常見于東北地區(qū)的家常燉菜或菌菇火鍋底料。
3、燉湯
楊櫨耳與雞肉、排骨等肉類慢燉可增加湯品鮮味，富含的多糖類物質(zhì)有助于提升免疫力。建議搭配枸杞、紅棗等食材，燉煮時間控制在1-2小時，避免高溫破壞營養(yǎng)成分。
4、炒菜
鮮品或泡發(fā)后的楊櫨耳適合與青菜、肉片快炒，烹飪時用大火短時間翻炒能保持爽脆口感。常見搭配有楊櫨耳炒肉片、楊櫨耳西藍(lán)花等，注意避免與醋類調(diào)料同用以免影響風(fēng)味。
5、藥用
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為楊櫨耳具有潤肺止咳功效，可配伍川貝、杏仁等藥材煎服。現(xiàn)代研究顯示其含有的活性成分可能對調(diào)節(jié)血脂有幫助，但具體使用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，不可替代正規(guī)藥物治療。
食用楊櫨耳前需確認(rèn)品種安全性，野生菌類可能存在誤食有毒品種的風(fēng)險(xiǎn)，建議通過正規(guī)渠道購買。過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量食用觀察反應(yīng)，出現(xiàn)腹痛、皮疹等癥狀需立即就醫(yī)。日常保存鮮品應(yīng)冷藏并盡快食用，干制品需密封防潮避免霉變。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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