糯蒿一般可以焯水涼拌、清炒、煮湯、蒸食或做餡食用。
1、焯水涼拌
將新鮮糯蒿洗凈后放入沸水中焯燙30秒至1分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干，加入適量食鹽、香醋、蒜末和香油拌勻即可。焯水能去除部分草酸和苦澀味，保留脆嫩口感，適合春夏季節(jié)開(kāi)胃食用。注意焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免破壞葉綠素。
2、清炒
熱鍋涼油爆香蒜片后，放入切段的糯蒿快速翻炒，臨出鍋前加少許食鹽調(diào)味。急火快炒能最大限度保持翠綠色澤和維生素含量，建議使用花生油或橄欖油更易吸收脂溶性營(yíng)養(yǎng)素。脾胃虛寒者可加少量姜絲同炒。
3、煮湯
將糯蒿與豆腐、菌菇或瘦肉片同煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火煮5-8分鐘。湯品能充分釋放糯蒿中的鉀、鈣等礦物質(zhì)，適合消化不良者食用。搭配富含蛋白質(zhì)的食材可提高鐵元素吸收率，但腎功能不全者需控制食用量。
4、蒸食
洗凈的糯蒿鋪于蒸屜，水沸后蒸3-5分鐘，蘸醬油或蒜蓉醬食用。蒸汽烹飪能完整保留膳食纖維和β-胡蘿卜素，特別適合嬰幼兒及牙口不好的老年人。蒸制前可撒少量玉米面粉防止粘連。
5、做餡
焯水后的糯蒿切碎，與雞蛋、蝦仁或豬肉末混合調(diào)制成餡料，用于包餃子、包子等。這種方式能增加主食的營(yíng)養(yǎng)密度，但需注意餡料不宜過(guò)咸。糖尿病患者建議選用全麥面皮包裹。
糯蒿含有豐富的維生素A原、鈣和膳食纖維，建議選擇葉片完整、無(wú)黃斑的新鮮嫩莖。食用前需用流水沖洗去除表面雜質(zhì)，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥冷藏不超過(guò)3天。體質(zhì)敏感者初次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉應(yīng)立即停食。特殊人群如孕婦、哺乳期婦女及服用華法林等抗凝藥物者，建議咨詢醫(yī)師后食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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