葡萄上的白霜一般可以食用，其主要成分是天然蠟質(zhì)和果粉，對人體無害。但若白霜伴隨霉斑或異味，則可能為霉菌污染，需避免食用。
葡萄表面的白霜是植物自身分泌的糖醇類物質(zhì)與天然蠟質(zhì)的混合物，屬于果實成熟過程中的正常現(xiàn)象。這類物質(zhì)具有保護果實減少水分蒸發(fā)和抵御病原體入侵的作用，且不溶于水，因此清洗時難以完全去除。從食品安全角度，白霜不含毒性成分，攝入后不會對健康產(chǎn)生負(fù)面影響，部分品種如巨峰葡萄的白霜甚至可作為新鮮度的參考指標(biāo)。
當(dāng)白霜呈現(xiàn)灰綠色絮狀分布或伴有發(fā)酵氣味時，可能因儲存不當(dāng)滋生霉菌。霉變葡萄產(chǎn)生的展青霉素等毒素耐高溫且可能滲透果肉，即使切除霉變部分仍存在風(fēng)險。此類情況多見于破損或過熟的葡萄，需整串丟棄。購買時可選擇白霜均勻、果柄鮮綠的葡萄，冷藏保存不超過5天以降低霉變概率。
日常食用葡萄建議用流水沖洗表面浮塵后，加少量面粉或淀粉浸泡3-5分鐘幫助吸附雜質(zhì)，再用清水沖洗兩次即可。避免用力搓洗破壞果皮，營養(yǎng)流失。糖尿病患者需控制單次攝入量在15顆以內(nèi)，胃腸功能較弱者去皮食用可減少刺激。出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停止食用，必要時就醫(yī)檢查。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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