青麻一般是指苘麻，其嫩葉和種子可食用，建議焯水后涼拌或煮湯，種子可炒制后研磨入膳。苘麻含有膳食纖維和礦物質(zhì)，但需注意過敏風(fēng)險及避免過量食用。
1、嫩葉涼拌
苘麻嫩葉洗凈后焯水1-2分鐘去除澀味，加蒜末、醬油、香油涼拌。其膳食纖維有助于促進胃腸蠕動，維生素A原對視力保護有益。脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。
2、嫩葉煮湯
焯水后的苘麻葉可與豆腐、瘦肉同煮成湯，高溫烹煮能進一步軟化粗纖維。需注意久煮可能導(dǎo)致葉綠素流失，建議出鍋前5分鐘加入以保留營養(yǎng)。
3、種子炒制
成熟苘麻種子經(jīng)干炒至微黃后，可研磨成粉加入面食或粥中。含亞油酸和鈣質(zhì)，但每日攝入量建議不超過10克，避免油脂過量引起腹瀉。
4、種子泡茶
炒制后的苘麻籽可沸水沖泡代茶飲，有輕微利尿作用。孕婦及腎功能不全者慎用，連續(xù)飲用不宜超過7天，避免電解質(zhì)紊亂。
5、發(fā)酵處理
傳統(tǒng)做法可將苘麻葉鹽漬發(fā)酵制成腌菜，乳酸菌能分解部分草酸。高血壓患者需控制鹽漬品的攝入量，建議每周食用不超過2次。
食用苘麻前需確認采摘環(huán)境無農(nóng)藥污染，首次嘗試者應(yīng)先少量測試是否過敏。慢性病患者及孕婦應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用，避免與寒涼食物同食加重胃腸負擔。儲存時嫩葉需冷藏并3天內(nèi)食用，干種子應(yīng)密封防潮保存。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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