久老薯通常是指山藥，常見(jiàn)用法有蒸煮食用、燉湯、制作糕點(diǎn)、研磨成粉、藥用配伍等。
1、蒸煮食用
山藥去皮切段后可直接蒸煮食用，保留天然甜味與黏蛋白成分，適合胃腸功能較弱人群。蒸制時(shí)間控制在15-20分鐘可避免營(yíng)養(yǎng)流失，搭配蜂蜜或紅棗可增強(qiáng)補(bǔ)益效果。
2、燉湯
山藥與排骨、雞肉等肉類(lèi)燉煮能增加湯品黏稠度，其含有的淀粉酶抑制劑可減少脂肪吸收。建議燉煮前將山藥浸泡于醋水中防止氧化變黑，久燉1-2小時(shí)可使肉質(zhì)更軟爛。
3、制作糕點(diǎn)
山藥泥可替代部分面粉制作低糖糕點(diǎn)，如山藥糕、山藥餅等。其黏液蛋白能改善糕點(diǎn)口感，適合糖尿病患者適量食用。制作時(shí)需將山藥蒸熟后搗碎過(guò)篩，確保質(zhì)地細(xì)膩。
4、研磨成粉
山藥曬干研磨成粉后便于保存，可加入粥類(lèi)或面食中。山藥粉含有的尿囊素成分有助于修復(fù)胃腸黏膜，沖泡時(shí)建議用60℃以下溫水以避免黏多糖結(jié)構(gòu)破壞。
5、藥用配伍
中醫(yī)常將山藥與茯苓、白術(shù)等配伍用于脾虛泄瀉，如參苓白術(shù)散。鮮山藥搗碎外敷可緩解輕度燙傷，其甾體皂苷成分具有抗炎作用。藥用需遵醫(yī)囑，避免與堿性藥物同服。
日常使用山藥時(shí)建議選擇表皮完整、須根少的品種，處理時(shí)佩戴手套可防止黏液致癢。胃腸脹氣者應(yīng)控制攝入量，發(fā)芽山藥須去除芽眼后食用。藥用劑量及配伍需由中醫(yī)師指導(dǎo)，不可替代正規(guī)治療。儲(chǔ)存時(shí)可包裹報(bào)紙放置陰涼處，避免冷藏導(dǎo)致淀粉轉(zhuǎn)化。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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