糖尿病食譜竅門主要有控制總熱量攝入、均衡搭配三大營養(yǎng)素、選擇低升糖指數(shù)食物、定時定量進餐、增加膳食纖維攝入等??茖W(xué)飲食管理有助于穩(wěn)定血糖,減少并發(fā)癥風(fēng)險。
根據(jù)體重和活動量計算每日所需熱量,肥胖者需適當(dāng)減少攝入。建議采用小份餐盤,避免高油脂高糖食物如油炸食品、甜點??蛇x用清蒸魚、涼拌蔬菜等低熱量菜肴,用橄欖油替代動物油烹飪。
碳水化合物占比45%-60%,優(yōu)先選擇全谷物;蛋白質(zhì)占15%-20%,推薦雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白;脂肪不超過30%。每餐搭配1份主食、1份蛋白質(zhì)和2份蔬菜,如糙米飯配青椒炒雞胸肉。
選擇GI值低于55的食物如燕麥、蘋果、雜豆類。避免精制米面、西瓜等高GI食物。可將高GI食物與蛋白質(zhì)搭配食用,如全麥面包配牛奶,延緩血糖上升速度。
每日5-6餐,包括3次主餐和2-3次加餐。加餐可選擇無糖酸奶或10顆堅果。晚餐不超過19點,睡前2小時避免進食。使用分餐盒預(yù)先準(zhǔn)備食物,防止過量進食。
每日攝入25-30克膳食纖維,選用西藍花、魔芋等富含可溶性纖維的食材。主食可添加蕎麥、藜麥等粗糧,蔬菜以涼拌或急火快炒方式烹飪保留纖維。注意逐步增加纖維量并配合飲水。
糖尿病患者需長期堅持飲食管理,定期監(jiān)測血糖變化。建議隨身攜帶無糖餅干應(yīng)對低血糖,外出就餐時主動要求少油少鹽??捎涗涳嬍橙沼泿椭鸂I養(yǎng)師調(diào)整方案,配合適度運動增強胰島素敏感性。注意個體差異,妊娠糖尿病等特殊人群需在醫(yī)生指導(dǎo)下制定專屬食譜。
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