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異vc鈉和d異抗壞血酸鈉有什么區(qū)別

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異VC鈉和D-異抗壞血酸鈉是同一種物質(zhì)的兩種不同名稱,均指D-異抗壞血酸鈉,是一種常用的食品抗氧化劑。

異VC鈉是D-異抗壞血酸鈉的簡稱,化學(xué)名稱為D-異抗壞血酸鈉鹽,分子式與D-異抗壞血酸鈉完全一致。兩者在化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)及功能應(yīng)用上無本質(zhì)區(qū)別,均為白色至微黃色結(jié)晶性粉末,易溶于水,具有強還原性。作為食品添加劑時,可通過阻斷氧化反應(yīng)鏈延緩食品變色、變味,常用于肉制品、罐頭、果汁等產(chǎn)品的保鮮。在醫(yī)藥領(lǐng)域也可作為輔助抗氧化成分,但需符合藥用標(biāo)準。使用中需注意控制添加量,過量可能影響食品風(fēng)味或?qū)е旅舾腥巳撼霈F(xiàn)輕微胃腸不適。

日常選購食品時,若配料表標(biāo)注異VC鈉或D-異抗壞血酸鈉,實際為同一添加劑。建議對防腐劑敏感者減少攝入含此類添加劑的加工食品,優(yōu)先選擇新鮮食材。食品工業(yè)使用時應(yīng)嚴格遵循國家食品添加劑使用標(biāo)準規(guī)定的限量,避免超范圍添加。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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