陳倉(cāng)米的常見(jiàn)用法主要有煮粥、制作米糊、釀酒、入藥和制作糕點(diǎn)等。
1、煮粥
陳倉(cāng)米質(zhì)地較硬，適合長(zhǎng)時(shí)間熬煮成粥。其淀粉充分糊化后更易消化吸收，適合胃腸功能較弱的人群。煮粥時(shí)可搭配山藥、紅棗等食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，但需注意控制熬煮時(shí)間避免營(yíng)養(yǎng)流失。
2、制作米糊
將陳倉(cāng)米研磨成粉后調(diào)制成米糊，可作為嬰幼兒輔食或流質(zhì)飲食。米糊制作時(shí)建議先浸泡2-3小時(shí)降低硬度，搭配南瓜、胡蘿卜等蔬菜能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎添加輔料。
3、釀酒
陳倉(cāng)米含較高支鏈淀粉，是釀造黃酒、米酒的傳統(tǒng)原料。發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種有益微生物，但酒精過(guò)敏或肝病患者應(yīng)避免飲用。釀酒需嚴(yán)格控制溫度濕度，避免雜菌污染。
4、入藥
中醫(yī)將陳倉(cāng)米炒焦后作為藥材使用，具有健脾消食功效。常與山楂、神曲等配伍治療積食腹脹，但陰虛火旺者慎用。入藥前需經(jīng)過(guò)炮制去除雜質(zhì)，建議在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
5、制作糕點(diǎn)
陳倉(cāng)米粉可制作發(fā)糕、米餅等傳統(tǒng)點(diǎn)心，口感較新米更為扎實(shí)。制作時(shí)需調(diào)整水分比例防止干硬，糖尿病患者應(yīng)注意控制食用量。糕點(diǎn)蒸制時(shí)間應(yīng)充足確保完全熟透。
使用陳倉(cāng)米時(shí)需注意存儲(chǔ)條件，建議置于陰涼干燥處防止霉變。烹飪前充分淘洗去除表面雜質(zhì)，腸胃敏感者可延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。入藥或特殊食用前應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)師，避免與體質(zhì)相沖突。日常食用建議搭配新鮮蔬菜保證營(yíng)養(yǎng)均衡，控制單次攝入量在100-150克為宜。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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