馬齒莧具有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫等功效,適合涼拌、煮粥或炒食。馬齒莧含有豐富的維生素A、維生素C、膳食纖維及ω-3脂肪酸,有助于改善皮膚炎癥、調(diào)節(jié)胃腸功能、輔助控制血壓。
新鮮馬齒莧洗凈焯水后切段,加入蒜末、醬油、醋等調(diào)味料拌勻。涼拌可保留馬齒莧的維生素C和抗氧化成分,適合夏季消暑,對(duì)緩解口腔潰瘍、咽喉腫痛有一定幫助。胃腸虛弱者應(yīng)少量食用。
馬齒莧與大米同煮成粥,可添加少量姜絲去寒。煮粥后馬齒莧的黏液多糖更易吸收,有助于保護(hù)胃腸黏膜,適合腹瀉或痢疾恢復(fù)期食用。糖尿病患者需注意控制粥的攝入量。
馬齒莧清炒時(shí)建議搭配雞蛋或豆腐,高溫短時(shí)烹調(diào)能減少營(yíng)養(yǎng)流失。炒制后的馬齒莧仍保留部分鉀元素和膳食纖維,對(duì)高血壓和便秘人群有益。甲狀腺功能異常者應(yīng)避免大量食用。
新鮮馬齒莧搗碎外敷可緩解蚊蟲叮咬或輕度燙傷,其天然抗菌成分馬齒莧素能減輕皮膚紅腫。皮膚敏感者使用前需在小范圍測(cè)試,出現(xiàn)刺痛應(yīng)立即停用。
曬干的馬齒莧用沸水沖泡代茶飲,有助于利尿消腫,適合濕熱型水腫人群。長(zhǎng)期飲用可能影響鉀鈉平衡,建議每周不超過3次,腎功能不全者禁用。
馬齒莧性寒,脾胃虛寒者應(yīng)搭配生姜、胡椒等溫性食材。野生馬齒莧需確認(rèn)無(wú)農(nóng)藥污染,食用前充分浸泡清洗。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適需立即停用并就醫(yī)。孕婦及哺乳期婦女使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見。
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