隔夜的茅巖莓茶一般不建議飲用。茅巖莓茶含有豐富的活性成分,長時(shí)間放置可能導(dǎo)致成分氧化或微生物污染。
茅巖莓茶是以茅巖莓為主要原料制成的飲品,含有黃酮類、多酚類等抗氧化物質(zhì)。沖泡后若在常溫下放置超過8小時(shí),茶湯中的營養(yǎng)成分會逐漸分解,茶多酚氧化后可能產(chǎn)生苦澀味,維生素C等熱敏性成分也會流失。茶湯暴露在空氣中還可能滋生細(xì)菌,尤其夏季高溫環(huán)境下微生物繁殖速度加快,飲用后可能引發(fā)胃腸不適。
若將茅巖莓茶密封冷藏保存,12小時(shí)內(nèi)飲用相對安全,但風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值仍會下降。冷藏可延緩微生物繁殖,但無法完全阻止茶多酚的氧化反應(yīng)。玻璃或陶瓷容器比塑料容器更適合儲存,能減少異味吸附和有害物質(zhì)溶出。飲用前應(yīng)觀察茶湯是否變渾濁、有異味,加熱至沸騰可殺滅部分細(xì)菌,但無法逆轉(zhuǎn)營養(yǎng)成分的損失。
建議現(xiàn)泡現(xiàn)飲茅巖莓茶以獲取最佳營養(yǎng),每次沖泡量控制在2-3小時(shí)內(nèi)能喝完為宜。使用70-80℃溫水沖泡能更好保留活性成分,避免高溫破壞黃酮類物質(zhì)。日常儲存未沖泡的茅巖莓茶需密封避光,置于陰涼干燥處,開封后建議1個(gè)月內(nèi)用完。飲用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀應(yīng)立即停用,胃腸敏感者及孕婦更需注意飲用衛(wèi)生。
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