雞子白即雞蛋清，適量食用通常較為安全，但部分人群可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)、胃腸不適或營養(yǎng)失衡等副作用。
一、過敏反應(yīng)
雞子白含有卵白蛋白等致敏成分，過敏體質(zhì)者接觸后可能引發(fā)皮膚紅腫、蕁麻疹或呼吸困難等癥狀。嚴(yán)重過敏反應(yīng)可能發(fā)展為過敏性休克，需要立即使用腎上腺素注射液等藥物緊急處理。日常飲食中應(yīng)避免攝入含蛋清的食物，選擇其他優(yōu)質(zhì)蛋白來源如魚類或豆制品。
二、胃腸不適
過量生食雞子白可能因卵抑制劑影響消化酶活性，導(dǎo)致腹脹、腹瀉等癥狀。胃腸功能較弱者更易出現(xiàn)此類反應(yīng)，建議通過蒸煮等加熱方式破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，每次食用不超過兩個雞蛋清的量。
三、生物素缺乏
長期大量生食雞子白會與生物素結(jié)合形成難以吸收的復(fù)合物，阻礙人體對維生素B7的利用?？赡芤l(fā)毛發(fā)稀疏、皮疹等缺乏癥狀，可通過食用熟蛋黃、堅果等食物補充生物素。
四、細(xì)菌感染風(fēng)險
未經(jīng)滅菌處理的生雞子白可能攜帶沙門氏菌，食用后會出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐等食物中毒表現(xiàn)。建議購買經(jīng)過巴氏消毒的蛋制品，烹飪時確保蛋白完全凝固。
五、特殊疾病影響
腎功能不全者過量攝入雞子白可能加重氮質(zhì)血癥，表現(xiàn)為水腫或尿量減少。這類患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)攝入，必要時使用復(fù)方α-酮酸片等藥物配合低蛋白飲食。
日常食用雞子白應(yīng)注意控制單次攝入量，充分加熱后食用可降低不良反應(yīng)風(fēng)險。出現(xiàn)嚴(yán)重過敏或持續(xù)消化道癥狀時應(yīng)及時就醫(yī)，進行特異性IgE檢測或食物激發(fā)試驗，在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化膳食方案，保持膳食多樣性以確保營養(yǎng)均衡。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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