食物中毒的應(yīng)急預(yù)案主要有停止進(jìn)食可疑食物、催吐處理、補(bǔ)充水分、及時(shí)就醫(yī)、保留食物樣本等步驟。食物中毒通常由細(xì)菌污染、毒素?cái)z入、化學(xué)物質(zhì)殘留等因素引起,可能伴隨嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。
立即停止食用可能引發(fā)中毒的食物,避免繼續(xù)攝入有害物質(zhì)加重癥狀。若多人同時(shí)進(jìn)食后出現(xiàn)相似癥狀,需高度懷疑群體性食物中毒,應(yīng)同步提醒其他進(jìn)食者停止食用。對剩余可疑食物進(jìn)行密封保存,避免他人誤食。
在中毒1-2小時(shí)內(nèi)且意識清醒的情況下,可用手指刺激舌根誘發(fā)嘔吐,減少毒素吸收。但昏迷、抽搐或誤服腐蝕性物質(zhì)者禁止催吐,防止嘔吐物誤吸導(dǎo)致窒息或消化道二次損傷。嬰幼兒及老年人催吐需謹(jǐn)慎操作。
因嘔吐腹瀉導(dǎo)致脫水時(shí),可少量多次飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽,維持電解質(zhì)平衡。避免一次性大量飲水刺激胃腸。若出現(xiàn)尿量減少、口唇干裂等嚴(yán)重脫水表現(xiàn),需立即靜脈補(bǔ)液治療。
出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識模糊、呼吸困難等嚴(yán)重癥狀時(shí),須立即送醫(yī)。醫(yī)生可能根據(jù)病原體類型使用鹽酸洛哌丁胺膠囊止瀉、蒙脫石散保護(hù)腸黏膜或注射頭孢曲松鈉抗感染。保留嘔吐物或排泄物樣本供檢測。
將可疑食物及包裝冷藏保存,必要時(shí)送疾控中心檢測。記錄進(jìn)食時(shí)間、食物來源及加工方式,協(xié)助溯源調(diào)查。集體單位發(fā)生中毒事件時(shí),需按規(guī)定向市場監(jiān)管部門報(bào)告。
日常需注意食材新鮮度,生熟食品分開處理,肉類徹底加熱。外出就餐選擇衛(wèi)生條件良好的餐廳,避免食用野生蘑菇、河豚等高風(fēng)險(xiǎn)食品。家庭可備用藥用炭片吸附毒素,但須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。出現(xiàn)癥狀后三天內(nèi)以流質(zhì)飲食為主,逐步恢復(fù)胃腸功能。
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