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酸奶和牛奶誰的營養(yǎng)價值更高呢?

病情描述:
在買奶的時候總是在糾結買酸奶還是牛奶,到底哪一個的營養(yǎng)價值更高一些呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

酸奶和牛奶的營養(yǎng)價值各有優(yōu)勢,具體取決于個體需求和消化吸收能力。酸奶通常含有更多益生菌和乳糖分解產(chǎn)物,適合乳糖不耐受人群;牛奶則提供更完整的天然蛋白質和鈣質,適合需要快速補充營養(yǎng)的群體。

酸奶經(jīng)過發(fā)酵過程,乳糖被部分分解為乳酸,降低了乳糖不耐受風險,同時保留了牛奶中的優(yōu)質蛋白和鈣。發(fā)酵產(chǎn)生的活性益生菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,促進消化吸收,對改善便秘或腹瀉有一定幫助。部分酸奶添加了維生素D強化劑,可提升鈣的吸收率。但市售酸奶可能含有較多添加糖分,長期過量攝入可能增加代謝負擔。

牛奶作為天然乳制品,含有完整的酪蛋白和乳清蛋白,生物利用度高,能快速補充人體所需氨基酸。所含的乳鈣以膠體形態(tài)存在,配合乳糖和維生素D天然組合,吸收效率優(yōu)于其他補鈣劑。全脂牛奶中的共軛亞油酸具有調(diào)節(jié)血脂潛力,但乳糖成分可能引發(fā)部分人群腹脹不適。巴氏殺菌工藝會損失少量B族維生素,而超高溫滅菌奶幾乎不含活性營養(yǎng)成分。

選擇時需結合自身健康狀況,乳糖不耐受者優(yōu)選無糖酸奶,生長發(fā)育期兒童可交替飲用,術后恢復期建議選擇滅菌牛奶。注意查看產(chǎn)品成分表,避免攝入過多添加劑,每日乳制品攝入量控制在300-500毫升為宜。特殊人群如糖尿病患者應選擇無糖發(fā)酵乳,過敏體質者需在醫(yī)生指導下選擇水解乳蛋白產(chǎn)品。

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