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水果可以不削皮吃嗎?

病情描述:
我從來(lái)都不帶著皮吃水果,除了葡萄之外,水果可以不削皮吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

多數(shù)水果可以不削皮食用,但需根據(jù)水果種類、農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)、消化耐受性及個(gè)人健康狀況綜合判斷。

1、農(nóng)藥殘留

果皮可能殘留農(nóng)藥,建議選擇有機(jī)產(chǎn)品或徹底清洗,如蘋果、葡萄等表皮易附著農(nóng)藥的水果可用小蘇打水浸泡。

2、營(yíng)養(yǎng)保留

果皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì),如蘋果皮含槲皮素,黃瓜皮含硅元素,削皮會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)素。

3、消化負(fù)擔(dān)

部分人群胃腸功能較弱時(shí),果皮中粗纖維可能引發(fā)腹脹,如芒果皮含漆酚,菠蘿皮含菠蘿蛋白酶,建議削皮食用。

4、特殊風(fēng)險(xiǎn)

楊桃皮含神經(jīng)毒素,腎病患者應(yīng)去皮;柿子皮鞣酸含量高,空腹食用易形成胃石,需徹底去除。

食用前用流動(dòng)水搓洗30秒以上,表皮堅(jiān)硬或蠟質(zhì)層厚的水果可短期浸泡,過(guò)敏體質(zhì)者建議去皮處理。

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