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糙米和精米哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好？

病情描述:
我想讓我的家人吃得更健康一點(diǎn)，那么糙米和精米哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

糙米和精米各有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，糙米富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，精米則更易消化且口感細(xì)膩。選擇時(shí)需根據(jù)個(gè)人健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求決定。


1、膳食纖維


糙米保留了外層麩皮，膳食纖維含量遠(yuǎn)超精米，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和血糖控制，適合便秘或糖尿病患者。


2、維生素含量


糙米含有更豐富的B族維生素如硫胺素和煙酸，精米在加工過(guò)程中流失較多這類營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期只吃精米可能需額外補(bǔ)充。


3、礦物質(zhì)保留


糙米的鎂、鋅等礦物質(zhì)含量是精米的2-3倍，這些微量元素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和免疫調(diào)節(jié)有重要作用。


4、消化吸收


精米因去除纖維層更易消化，適合胃腸功能較弱人群，但升糖指數(shù)較高，血糖波動(dòng)較大者應(yīng)控制攝入量。


建議根據(jù)自身情況搭配食用，胃腸敏感者可選擇精米為主，健康人群可增加糙米比例，烹飪前充分浸泡減少硬度。

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