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檸檬水用涼水泡還是熱水泡?

病情描述:
第一次泡檸檬水,問一下檸檬水用涼水泡還是熱水泡?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

檸檬水用涼水或熱水泡均可,但不同水溫對(duì)營養(yǎng)釋放和口感有差異。涼水泡能保留更多維生素C且口感清爽,熱水泡則有助于香氣揮發(fā)但可能破壞部分營養(yǎng)素。

涼水浸泡檸檬片時(shí),水溫低于40攝氏度可減少維生素C的氧化流失,尤其適合夏季解渴或需補(bǔ)充維生素C的人群。涼水浸泡時(shí)間建議控制在2-4小時(shí),過久可能導(dǎo)致果皮中的苦味物質(zhì)析出。若使用帶皮檸檬,需先用食鹽搓洗表面以去除農(nóng)藥殘留。涼水泡制的檸檬水對(duì)胃腸刺激較小,但胃酸過多者仍應(yīng)避免空腹飲用。

熱水浸泡時(shí)水溫建議60-80攝氏度,高溫能更快析出檸檬皮中的芳香油類物質(zhì),使飲品風(fēng)味更濃郁。但持續(xù)高溫會(huì)加速維生素C分解,建議浸泡時(shí)間不超過10分鐘。熱水泡制更適合寒冷季節(jié)飲用,可添加少量蜂蜜調(diào)節(jié)酸度。需注意水溫超過80攝氏度可能使檸檬苷等成分產(chǎn)生輕微苦澀感,糖尿病患者添加蜂蜜需謹(jǐn)慎。

無論冷泡或熱泡,建議選用新鮮檸檬切片而非干制檸檬片,每日飲用不超過1000毫升,避免腐蝕牙釉質(zhì)。飲用后及時(shí)漱口,胃腸敏感者宜餐后飲用。若出現(xiàn)胃部不適或反酸癥狀,應(yīng)停止飲用并咨詢醫(yī)生。

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