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該如何挑選苦瓜?

患者:男,40歲

病情描述:
今天去市場買苦瓜,但地上放著一大推,該如何挑選呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

挑選苦瓜可通過觀察外形、觸摸表皮、檢查顏色、聞氣味等方法判斷。優(yōu)質(zhì)苦瓜通常具有{外形勻稱}、{表皮凸起明顯}、{顏色鮮綠}、{氣味清香}等特征。

1、外形勻稱

選擇兩端粗細(xì)均勻、無明顯彎曲或畸形的苦瓜,此類果實生長過程中營養(yǎng)吸收均衡,苦味物質(zhì)分布更均勻。

2、表皮凸起

表面顆粒飽滿凸起且排列緊密的苦瓜更新鮮,顆粒扁平或稀疏可能存放時間較長,水分和營養(yǎng)成分會有流失。

3、顏色鮮綠

新鮮苦瓜呈翠綠色且?guī)в泄鉂?,顏色發(fā)黃或出現(xiàn)暗斑表明存放過久,口感會偏軟且苦味加重。

4、氣味清香

優(yōu)質(zhì)苦瓜帶有植物清香氣味,若出現(xiàn)酸腐味則可能已變質(zhì),切開后果肉應(yīng)呈白色或淡綠色。

苦瓜可涼拌或清炒食用,脾胃虛寒者不宜過量食用,建議搭配雞蛋或肉類烹調(diào)以中和寒性。

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