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扁豆的營養(yǎng)有哪些特點

病情描述:
我覺得扁豆的口感還不錯,就時常會熬粥吃,那扁豆的營養(yǎng)有哪些特點?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

扁豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì),具有高營養(yǎng)密度和低熱量的特點,適合作為健康膳食的組成部分。


1、優(yōu)質(zhì)蛋白


扁豆蛋白質(zhì)含量較高,且含有人體必需的8種氨基酸,可作為植物性蛋白的優(yōu)質(zhì)來源,有助于肌肉合成和組織修復(fù)。


2、膳食纖維


每100克扁豆含膳食纖維約8克,可促進胃腸蠕動,幫助維持腸道菌群平衡,對控制血糖和血脂有積極作用。


3、維生素B族


扁豆富含維生素B1、B6和葉酸,參與能量代謝和紅細胞生成,對神經(jīng)系統(tǒng)功能和孕期營養(yǎng)補充具有重要價值。


4、礦物質(zhì)豐富


含有鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì),鐵元素有助于預(yù)防貧血,鎂和鉀對維持心臟功能和血壓穩(wěn)定具有調(diào)節(jié)作用。


建議將煮熟的扁豆與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率,腎功能異常者需控制攝入量,避免過量食用引起胃腸脹氣。

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