91久久99久91天天拍拍,懂色av中文在线,欧美2区,午夜不卡视频,一路向西2电影免费观看完整高清国语 ,精品一区二区三区成人精品,亚洲精品免费网站

腐乳為什么有白的有紅的

病情描述:
我去超市想買豆腐乳，看到有白的有紅的，不知道買哪種好一些，有什么區(qū)別嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

腐乳呈現(xiàn)白色或紅色主要與制作工藝、發(fā)酵菌種和添加輔料有關。白色腐乳通常由毛霉發(fā)酵且不添加紅曲米，紅色腐乳則因添加紅曲米或紅曲霉菌發(fā)酵所致。

白色腐乳在制作過程中使用毛霉或根霉作為主要發(fā)酵菌種，這類微生物能分解大豆蛋白產(chǎn)生白色菌絲，且不引入其他顏色成分。發(fā)酵后的腐乳質地細膩，味道偏咸鮮，常見于直接佐餐或烹飪調(diào)味。紅色腐乳的色澤來源于紅曲米或紅曲霉菌的添加，紅曲霉代謝產(chǎn)生的天然色素使腐乳呈現(xiàn)紅褐色至深紅色。紅曲霉發(fā)酵還能賦予腐乳特殊風味，部分品種會加入辣椒、花椒等輔料增強口感，成品多用于提色增香。

腐乳屬于發(fā)酵豆制品，開封后需冷藏保存避免變質，高血壓或腎功能不全者應控制食用量。選擇時注意包裝完整無霉斑，質地均勻無酸敗味，適量食用可補充植物蛋白和益生菌。

相關推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>
镇原县| 通道| 右玉县| 溧阳市| 方正县| 靖边县| 大英县| 资溪县| 绥中县| 蚌埠市| 永昌县| 德惠市| 方城县| 齐齐哈尔市| 时尚| 石城县| 舟山市| 桓台县| 沁水县| 九龙城区| 江城| 罗源县| 沅江市| 凤冈县| 福贡县| 南陵县| 西乡县| 东城区| 梁河县| 梧州市| 乌兰浩特市| 潍坊市| 潞西市| 运城市| 青海省| 涞水县| 昌邑市| 蕲春县| 商丘市| 台安县| 教育|