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螃蟹可以存放嗎?

病情描述:
螃蟹上市時(shí),我總是買很多,想知道螃蟹可不可以存放?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

螃蟹可以短期存放,存放方式主要有冷藏保存、冰水浸泡、活體暫養(yǎng)、熟凍處理四種。

1、冷藏保存

將活蟹捆綁后放入冰箱冷藏層,覆蓋濕毛巾保持濕度,可存活1-2天。

2、冰水浸泡

活蟹放入裝有冰水的容器中,水位不超過蟹殼,置于陰涼處可維持6-8小時(shí)活力。

3、活體暫養(yǎng)

用淺盆盛放螃蟹并定期噴水,保持通風(fēng)陰涼環(huán)境,適合短期存放12小時(shí)以內(nèi)。

4、熟凍處理

蒸熟后迅速冷卻,密封冷凍可保存1個(gè)月,但肉質(zhì)會(huì)逐漸變柴。

存放期間需避免死蟹變質(zhì),建議盡快食用確保新鮮度,熟凍螃蟹再次食用前需徹底加熱。

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