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能用牛奶沖雞蛋吃嗎?

病情描述:
我很喜歡用煮沸的牛奶沖雞蛋喝,這樣的飲食習慣好嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

能用牛奶沖雞蛋吃,但不建議直接生食。牛奶沖雞蛋可能影響蛋白質(zhì)吸收效率,并存在沙門氏菌污染風險。

1、營養(yǎng)吸收

生雞蛋含有抗胰蛋白酶,會阻礙牛奶和雞蛋中蛋白質(zhì)的分解,建議將雞蛋加熱至凝固后再與牛奶混合。

2、細菌風險

生雞蛋可能攜帶沙門氏菌,牛奶沖調(diào)溫度不足以滅菌,老人、兒童及免疫力低下者應避免此種食用方式。

3、消化負擔

部分人群對生雞蛋中的卵粘蛋白敏感,可能引發(fā)胃腸不適,表現(xiàn)為腹脹或腹瀉等癥狀。

4、替代方案

可將煮熟的雞蛋切碎加入溫牛奶,或選擇巴氏殺菌的液態(tài)蛋產(chǎn)品,既保留營養(yǎng)又確保安全性。

若需補充優(yōu)質(zhì)蛋白,可選擇酸奶配煮雞蛋、奶酪等組合,食用前確保食材充分加熱處理。

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