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如何正確的加熱酸奶?

病情描述:
酸奶都是放在冰箱保存,但我又不喜歡吃冰凍的東西,請問要如何正確的加熱酸奶呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

加熱酸奶時需將溫度控制在40-50攝氏度,避免高溫破壞活性乳酸菌??刹捎酶羲訜峄蛭⒉t低功率短時加熱的方式,加熱后需攪拌均勻。

酸奶中的活性乳酸菌對溫度敏感,超過60攝氏度會大量死亡導(dǎo)致營養(yǎng)價值下降。隔水加熱時將酸奶杯放入50攝氏度以下溫水中浸泡3-5分鐘,期間需攪拌2-3次使受熱均勻。微波爐加熱需選擇200-300瓦低火模式,每次加熱10秒后取出攪拌,重復(fù)進(jìn)行直至達(dá)到適宜溫度。凝固型酸奶加熱后可能出現(xiàn)乳清析出,屬于正常現(xiàn)象不影響食用。添加果粒的酸奶建議加熱前先攪拌,避免局部過熱影響口感。玻璃容器比塑料容器更適合加熱,能更好保持溫度穩(wěn)定性。

日常飲用酸奶建議從冰箱取出后靜置10分鐘再食用,既能緩解低溫刺激又最大限度保留活性成分。加熱后的酸奶應(yīng)盡快食用完畢,不宜再次冷藏儲存。對于需要控制血糖的人群,可選擇無糖酸奶加熱后搭配堅(jiān)果食用,有助于延緩餐后血糖上升。家長給幼兒喂食加熱酸奶時,需先測試溫度避免燙傷口腔,建議分次少量喂食。

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