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肥肉營養(yǎng)還是瘦肉營養(yǎng)

病情描述:
每次買肉的時候我都很糾結,不知道是買肥肉多的是瘦肉多的,哪種更營養(yǎng)?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

肥肉和瘦肉各有不同的營養(yǎng)價值,肥肉主要提供脂肪和脂溶性維生素,瘦肉則富含優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素。日常飲食中建議均衡攝入,根據(jù)個人健康狀況調(diào)整比例。

1、脂肪含量

肥肉中飽和脂肪酸含量較高,能為人體提供能量并促進脂溶性維生素吸收,但過量攝入可能增加心血管疾病風險。

2、蛋白質(zhì)質(zhì)量

瘦肉含有完整的必需氨基酸,生物利用率高,有助于肌肉合成和組織修復,適合健身人群及術后恢復者。

3、微量元素

瘦肉富含血紅素鐵和鋅,預防缺鐵性貧血并增強免疫力;肥肉中的硒元素具有抗氧化作用。

4、維生素差異

肥肉攜帶維生素D和維生素E,瘦肉則提供更多維生素B1、B6和B12,對神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝至關重要。

建議選擇新鮮肉類,采用蒸煮等低溫烹飪方式,同時搭配足量蔬菜水果以保證營養(yǎng)均衡,三高人群應嚴格控制肥肉攝入量。

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