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糙米比百米更營養(yǎng)嗎?

病情描述:
我愛吃白米,可我媽愛吃糙米,總逼著我吃糙米,還說糙米比百米更有營養(yǎng),是真的嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

糙米比白米營養(yǎng)價(jià)值更高,糙米保留了谷物的完整結(jié)構(gòu),含有更多膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì),而白米在加工過程中損失了部分營養(yǎng)成分。


1、膳食纖維


糙米含有豐富的膳食纖維,有助于促進(jìn)胃腸蠕動,預(yù)防便秘,而白米在加工過程中去除了外層麩皮,膳食纖維含量大幅減少。


2、維生素B族


糙米富含維生素B1、B2等B族維生素,這些維生素對能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要,白米經(jīng)過精加工后B族維生素含量顯著降低。


3、礦物質(zhì)含量


糙米含有較多的鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì),這些營養(yǎng)素對維持人體正常生理功能具有重要作用,白米中的礦物質(zhì)含量相對較少。


4、抗氧化物質(zhì)


糙米含有更多的抗氧化物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì),這些成分有助于清除體內(nèi)自由基,而白米中這些有益成分的含量較低。


建議在日常飲食中適當(dāng)增加糙米的比例,但胃腸功能較弱的人群可少量食用或與白米搭配食用,以減輕消化負(fù)擔(dān)。

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