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豆?jié){可以裝保溫瓶嗎

病情描述:
我上學(xué)的時(shí)候喜歡帶一杯豆?jié){，怕冷了所以都裝進(jìn)保溫瓶里，但是有人說這樣不好，是這樣嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){可以裝保溫瓶，但需注意保溫瓶材質(zhì)、存放時(shí)間、溫度控制、清潔消毒等因素，避免細(xì)菌滋生或營養(yǎng)流失。

1、材質(zhì)選擇：

保溫瓶內(nèi)膽應(yīng)為食品級304或316不銹鋼，避免使用劣質(zhì)金屬導(dǎo)致豆?jié){變質(zhì)或重金屬析出。

2、存放時(shí)間：

豆?jié){在保溫瓶中存放不宜超過4小時(shí)，長時(shí)間保溫會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性并加速細(xì)菌繁殖。

3、溫度控制：

裝入保溫瓶的豆?jié){應(yīng)低于80℃，高溫久置會破壞大豆異黃酮等活性成分，同時(shí)增加燙傷風(fēng)險(xiǎn)。

4、清潔消毒：

使用后需用沸水燙洗瓶體，殘留豆?jié){垢易滋生黃曲霉菌，建議每周用食用堿徹底清潔一次。

新鮮制作的豆?jié){應(yīng)盡快飲用，冷藏保存不超過24小時(shí)，反復(fù)加熱會導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值下降。

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