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如何辨別黃花魚真?zhèn)危?/h3>

病情描述:
黃花魚的市場價一直很貴,所以也經(jīng)常會有商家以次充好,就怕買到假的吃了會傷害身體,如何辨別黃花魚真?zhèn)危?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

辨別黃花魚真?zhèn)慰赏ㄟ^觀察魚體特征、魚鱗質(zhì)地、魚眼狀態(tài)、魚鰓顏色及氣味差異等方法綜合判斷。黃花魚因肉質(zhì)鮮美常被仿冒,需結(jié)合多維度特征鑒別。

1、魚體特征

真黃花魚體呈紡錘形,背部黃褐色帶金屬光澤,腹部銀白色,體側(cè)有金黃色縱帶。假冒品種如黃姑魚體色偏暗,縱帶不明顯或呈斷續(xù)狀。真魚尾柄細(xì)長,假魚尾柄粗短。新鮮黃花魚肌肉緊實有彈性,按壓后凹陷迅速恢復(fù)。

2、魚鱗質(zhì)地

真黃花魚鱗片細(xì)小緊密,排列整齊不易脫落,鱗片基部呈鮮艷金黃色。仿冒品鱗片較大且疏松,易成片剝落,顏色暗淡無金屬反光。新鮮魚鱗附著牢固,變質(zhì)魚鱗易與皮膚分離。

3、魚眼狀態(tài)

新鮮黃花魚眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,虹膜呈金黃色。劣質(zhì)或假冒魚眼球凹陷渾濁,虹膜灰白無光澤。冰凍假黃花魚常見眼球干癟或結(jié)霜,解凍后角膜破損。

4、魚鰓顏色

真黃花魚鰓絲鮮紅或暗紅,結(jié)構(gòu)清晰無黏液,帶有清淡海腥味。染色假冒品鰓部呈不自然鮮紅色,遇水易褪色,或有刺鼻化學(xué)藥劑味。變質(zhì)魚鰓絲黏連呈暗褐色,散發(fā)腐臭氣味。

5、氣味差異

新鮮黃花魚具清新海腥味,無異味或氨味。甲醛浸泡的假魚氣味刺鼻,久置后有酸敗味??伤喝∩倭眶~肉摩擦聞味,真魚腥味自然持久,處理過的假魚氣味短暫或異常。

購買時應(yīng)選擇正規(guī)商超或水產(chǎn)市場,避免流動攤販。新鮮黃花魚冷藏保存不超過2天,冷凍保存需密封防脫水。烹飪前徹底清洗魚體,去除可能殘留的非法添加物。若發(fā)現(xiàn)魚肉質(zhì)地異常或食用后出現(xiàn)不適,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。

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